百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄(huáng)玉环 施雯

拥有(yōngyǒu)一家属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店(xiǎodiàn)调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是(shì)我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主(diànzhǔ)中，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅(bùjǐn)催生了各种各样的新奇小店，他们也(yě)在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样(zěnmeyàng)？

年轻人(niánqīngrén)用他们的方式吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就(jiù)有了自己的馒头(mántou)工厂。

一周多前，300多平米(píngmǐ)的馒头工厂(gōngchǎng)投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷(dàibīnjié)说，没想到生意能这么红火。

工厂再(zài)忙(máng)，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底，经历了(le)家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区(jǐngqū)散心。无意中从当地村书记口中(kǒuzhōng)得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好(zuòhǎo)。”村书记的这句话打动(dǎdòng)了从事自媒体行业的戴彬捷。

他(tā)决定在村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年12月底开业，到(dào)现在已经成为一家网红店(wǎnghóngdiàn)。

杭州余杭黄湖(huánghú)90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地从(cóng)写字楼搬到(dào)村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买(mǎi)了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村(cūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当(dāndāng)，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的(de)樱桃汁，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省(zhèjiāngshěng)村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发(kāifā)了不少提供情绪(qíngxù)价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪(cǎopíng)露营烧烤等等。

施丹妮说(shuō)，小时候父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我(wǒ)对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个更为直观的(de)感受：“村里来了年轻人(niánqīngrén)”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游(lǚyóu)、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮说(shuō)。

开店(kāidiàn)的酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择(xuǎnzé)开店创业。”这是(zhèshì)一些人对年轻小店店主们的刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都(dōu)不认同这种观点。“离职开店(kāidiàn)，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而(ér)勇敢。

两年间，他经历离职(lízhí)、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开在杭州萧山萧然街(jiē)艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和(hé)宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店(diàn)也(yě)不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店(diàn)叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店(diàn)和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力(yālì)、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想没有(méiyǒu)消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭(chuānsuō)在(zài)杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林”相机店开(diànkāi)在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家充满美式(měishì)复古风的中古相机小店(xiǎodiàn)。

虽然新店的位置有点偏(piān)，但这里，有着许多(xǔduō)和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客(gùkè)精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后(bèihòu)的故事。这种真诚互动让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷(dàibīnjié)在台州大山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面(fāmiàn)要‘活’一口气，发酵是馒头制作的(de)关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民(cūnmín)手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的(de)叔叔阿姨会帮我们把(bǎ)饭烧(shāo)好，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业(shìyè)的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮的妹妹是学艺术的，马上就要(jiùyào)大学毕业了。村咖有(yǒu)一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会(búhuì)来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营(jīngyíng)村咖和农场。

如今开村咖的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡(kāfēi)，还能把家里的农场经营得(dé)有模有样。

今年(jīnnián)五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从早上10点(diǎn)忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只(yīzhī)，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包(lǐbāo)，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过(guò)几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行。

随着“撕拉片”复古成像方式的(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机(xiàngjī)，为(wèi)年轻人提供(tígōng)独特的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将(jiāng)布袋山馒头的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式(yuèshì)点心相结合，推出多种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展(tuòzhǎn)线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场(shìchǎng)。

年轻人(niánqīngrén)开的小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而(ér)来，但同样装着梦想。